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Notre chasse 2025
Entrées
Crème de courge de chez Jérôme en Penau16,00 CHF
20,00 CHF
Pâté en croute de cerf Suisse du petit Encas à Etagnières servi avec une saladine. 23,00 CHF
Brioche maison au foie gras poêlé, confits de pommes et oignons25,00 CHF
Chips de jambon cru de sanglier 25,00 CHF
Plats
Tous nos plats sont accompagnés de spätzli maison ou nouillettes, choux, fruits et confitures d'airelles
Spätzli, choux rouges braisés, choux de Bruxelles,
garniture de fruits et fricassée de chanterelles30,00 CHF
Joues de cerf et sanglier, souris de chevreuil45,00 CHF
servi avec sa garniture de petits oignons, lardons et champignons de Paris sautés40,00 CHF
Sanglier en croute au jambon cru de pâte feuilletée, servi avec une sauce aux chanterelles fraîches49,00 CHF
sauce secrète du chef servi sur plat55,00 CHF
Médaillons de chevreuil accompagné de notre fameuse sauce Grand-Veneur55,00 CHF
-Entrecôte de cerf, filet mignons de sanglier
-Noisettes de chevreuil et caille désossée68,00 CHF
Selle de chevreuil pour 2 pers min, servi sur plat et découpée en salle, 2 services 68,00 CHF
Cote de cerf, selle de chevreuil, cote de
marcassin et caille rôtie désossée
Min. 2 personnes, servi sur plat à table
Uniquement le soir80,00 CHF
Nos desserts de saison
Purée de marron, glace vanille, chantilly, meringue maison12,00 CHF
12,00 CHF
12,00 CHF
12,00 CHF
pomme, poire, vanille, abricot, moka, chocolat, pistache, fraise, framboise, noisette, orange sanguine, coco4,00 CHF
poire william
sorbet Valaisan12,00 CHF
mignardises de saison avec le café ou le thé compris14,00 CHF
A LA CARTE
Nos salades
7,00 CHF
8,00 CHF
VIANDES
Toasts et beurre, pommes allumettes 35,00 CHF
Toasts et beurre, pommes allumettes 40,00 CHF
Sauce au Poivre & Morilles / Pommes allumettes
50,00 CHF
Steak haché 100% boeuf
Pommes allumettes 27,00 CHF
38,00 CHF
46,00 CHF
POISSONS
48,00 CHF
POUR LES ENFANTS
12,00 CHF
15,00 CHF
DESSERTS MAISON
14,00 CHF
12,00 CHF
Vanille, fraise, chocolat, moka4,00 CHF
Citron, poire, abricot4,00 CHF
Sorbet citron, vodka12,00 CHF
12,00 CHF
10,00 CHF
10,00 CHF
12,00 CHF
boule de sorbet avec alcool à choix10,00 CHF
Propositions menu
Menu à 85.- p.pers
-Saumon Gravelax à la betterave sur toast
***
-Tomahawk de bœuf d'Irlande sur plat
Sauce secrète du chef
Pommes paillasson et légumes
***
-Parfait au vin cuit "maison" et coulis aux myrtilles85,00 CHF
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